Baingan Bharta - ein indisches Auberginengericht

Zuerst im Ofen geröstet, erhält das Fleisch der Aubergine einen rauchigen Geschmack. Hinzu gesellen sich knackige Erbsen und fruchtige Tomaten, die mit typischen indischen Aromen zu einem leckeren vegetarischen Gericht einhergehen. Dazu nussiger Reis mit sanfter Knoblauchnote.