126 Aubergine Rezepte

Geröstete Auberginen mit Sumach, Tomaten und Quinoa

Geröstete Auberginen mit Sumach, Tomaten und Quinoa

Dieses orientalische Gericht ist sehr vielseitig und schmeckt unglaublich gut. Der Star sind auf jeden Fall die Auberginen.

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Aubergine mit Tahini und Feta

Aubergine mit Tahini und Feta

Frittierte Aubergine mit Tahini-Sauce und zerkrümeltem Feta ist vermutlich eine der leckersten Vorspeisen ever!

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Gefüllte Auberginenröllchen

Gefüllte Auberginenröllchen

Mit Hackfleisch gefüllte Auberginenröllchen, dazu eine Tomatensauce. Low Carb für den Abend.

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Mediterraner Antipasti-Nudelsalat

Mediterraner Antipasti-Nudelsalat

Es gibt Salate, die gehen einfach immer! Egal ob zum Abendbrot, der Grillparty oder dem schnellen Mittagessen am Schreibtisch. Mein mediterraner Antipasti-Nudelsalat passt zu jeder dieser Gelegenheiten.

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Lauwarmer asiatischer Nudelsalat

Lauwarmer asiatischer Nudelsalat

Lauwarmer asiatischer Nudelsalat mit Aubergine und Mango nach Ottolenghi

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Ratatouielle

Ratatouielle

Vegetarisches Schmorgericht aus Südfrankreich.

Miso-Auberginen

Miso-Auberginen

Mal was ganz anderes zum Grillen: Auberginen mit Miso!

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Brotaufstrich mit Ricotta und gegrilltem Gemüse

Brotaufstrich mit Ricotta und gegrilltem Gemüse

Vegetarischer Brotaufstrich mit Ricotta, Zitrone, gegrillter Zucchini, Paprika, Aubergine und Chilifäden. Sommerlicht leicht und lecker!

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Aubergine im Sichuan Style

Aubergine im Sichuan Style

Köstlich, spannend gewürzt, authentisch chinesisch und vegetarisch. Das perfekte Rezept für alle Auberginenliebhaber.

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Moussaka

Moussaka

Der typisch griechische Auflauf mit Kartoffeln, Melanzani und Faschiertem ist das beste Soulfood für Fernweh im Winter.

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 Polenta mit Auberginensauce

Polenta mit Auberginensauce

Cremige Polenta in köstlicher Tomatensauce, herrlich sommerlich.

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Baba Ghanoush a la AmKa

Baba Ghanoush a la AmKa

Orientalische, vegane Auberginencreme gefällig? Egal ob als Dip, als Brotaufstrich oder einfach so zum Löffeln sie macht ein normales Abendessen zu etwas Besonderem..

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Antipasti-Wraps für die Mittagspause

Antipasti-Wraps für die Mittagspause

Mit marinierter Aubergine, Hummus, Couscous, Spinat und gegrillter Paprika entsteht ein traumhaft leckeres Mittagessen für die Pause im Büro. Leicht vorzubereiten, auch aus Resten.

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Antipasti: Paprika, Aubergine und Champignons

Antipasti: Paprika, Aubergine und Champignons

Italienische Vorspeisen sind nicht umsonst so beliebt, diese drei Rezepte bringen innerhalb kurzer Zeit mediterrane Geschmäcker auf den Teller. Gegrillte Paprika, marinierte Aubergine und Balsamico-Pilze.

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Ofenkartoffel mit Pfifferlinge, Tomate & Aubergine

Ofenkartoffel mit Pfifferlinge, Tomate & Aubergine

Im Ofen gegarte Kartoffeln dazu ein feiner Rahm aus Pfifferlingen, Tomaten und Auberginen zubereitet.

Griechischer Auberginensalat (Dipp/Aufstrich)

Griechischer Auberginensalat (Dipp/Aufstrich)

Dieser Salat ist eigentlich ein Dipp oder Aufstrich, aber er schmeckt ganz ganz köstlich und zaubert einem den Geschmack von Griechenland auf die Zunge. =)

Low Carb One-Pot Kichererbsen Pasta

Low Carb One-Pot Kichererbsen Pasta

Gesunde Low Carb One-Pot Kichererbsen Pasta ist in 30 Minuten fertig und das perfekte Comfort Food für verregnete Sommer Abende! Zudem ist die Pasta vegan und glutenfrei!

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Bunter Gemüsespieß

Bunter Gemüsespieß

Ein klassischer bunter Gemüsespieß, der gute Laune macht – Das gesunde Gemüse wird bei einem Grillfest meistens ziemlich stiefmütterlich behandelt.

Ratatouille

Ratatouille

„Ich kann einfach nicht anders. Ich liebe gutes Essen, aber gutes Essen ist für eine Ratte schwer zu finden“, sagte die kleine Ratte namens Rémy, bekannt aus dem Pixar-Film Ratatouille. Hier das Rezept dafür...

Echtes Soulfood: geröstete Aubergine und Zucchini mit Tahini und Granatapfel – ein Traum!

Echtes Soulfood: geröstete Aubergine und Zucchini mit Tahini und Granatapfel – ein Traum!

Bei vielen Rezepten wird die Aubergine in Olivenöl gebadet und sie saugt das auch geradezu auf. Hier werden sie nur einmal mit Olivenöl bestrichen. Das reicht völlig!

Aubergine al forno mit Hirse

Aubergine al forno mit Hirse

Aubergine al forno mit Hirse ist ein herzhafter vegetarischer Auflauf mit mediterraner Note.

Mediterrane Italien-Bowl

Mediterrane Italien-Bowl

Ein einfach leckerer Couscoussalat, angerichtet als Superbowl. Eignet sich aber auch toll zum Mitnehmen aufs nächste Picknick oder ins Büro.

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Mediterraner Rucola Salat mit Auberginen

Mediterraner Rucola Salat mit Auberginen

Der mediterraner Rucola Salat mit Artischocken und gerösteten Auberginen ist perfekt für das Grillfest oder als leichtes Abendessen für heiße Sommertage! Vegan und glutenfrei!

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Doppeldecker Gemuesewrap

Doppeldecker Gemuesewrap

In einer Zweisitigen Pfanne gekocht, ist dieser mit Gemuese gefuellte Wrap echt eine Delikatesse