36 Reh Rezepte

Rehsuppe mit Nudeln, Ingwer und Pak Choi

Rehsuppe mit Nudeln, Ingwer und Pak Choi

Auf dem Weg der Genesung und zurück zu fester Nahrung gibt es wohl kaum etwas besseres als heiße, scharfe Suppe. Meine koche ich mit Reh.

Lasagne vom Reh

Lasagne vom Reh

Lasagne vom Reh ist ein besonderes, edles Pastagericht. Rehfleisch wird mit Gemüsen, einer feinen Rieslingsauce, Pasta und Taleggio Käse geschichtet.

Rehfilet auf Blattsalat

Rehfilet auf Blattsalat

Ein herbstlicher Salat mit zartem Rehfilet, Brombeeren, Ribiseln und Ziegenfrischkäse.

Reh »Stroganoff«

Reh »Stroganoff«

Boeuf Stroganoff ist ein echter Klassiker, der schmeckt mit Reh statt Rind und Sauerklee statt Essiggürkchen fast noch besser...

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Nutella-Himbeertorte

Nutella-Himbeertorte

Nutella-Himbeertorte

Bärlauchrisotto mit Rehsteak

Bärlauchrisotto mit Rehsteak

Reh und Bärlauch ergänzen sich gut: Beide wachsen im Wald und schmecken hervorragend in Kombination.

Pizza mit Rehrücken

Pizza mit Rehrücken

Rehrücken kennt man als Braten mit brauner Sauce, Kroketten und Blaukraut. Ich finde ihn als Belag auf der Pizza ja ehrlich gesagt spannender...

Deer Jerky

Deer Jerky

Beef Jerky gibt es im Supermarkt, Deer Jerky muss man selber machen – und kann dafür auch Rehherz verwenden.

Hachse vom Reh mit Wein und Wacholder

Hachse vom Reh mit Wein und Wacholder

Eine Minimalversion des klassischen Bratens: harzig-süße Wacholderbeeren, nicht zu trockener Rotwein, etwas Pfeffer und durchwachsene Hachse vom Reh – mehr braucht es für dieses Rezept nicht.

Fermentierter Lauch und gebeizter Rehrücken

Fermentierter Lauch und gebeizter Rehrücken

Lauch und Rehrücken ergänzen sich optimal: Der Lauch funktioniert beinahe als Gewürz und der eiweißlastige, salzige Geschmack des »angehenden Schinkens« trägt das Ganze. Mehr wäre schon zu viel,

Rehrücken in Kaffeekruste an Madeirajus mit Petersilienwurzelkroketten und Kräuterseitlingen

Rehrücken in Kaffeekruste an Madeirajus mit Petersilienwurzelkroketten und Kräuterseitlingen

Rehrücken in Kaffeekruste an Madeirajus und Quittenkompott, serviert mit Petersilienwurzelkroketten und gebratenen Kräuterseitlingen

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Rehspießchen mit Mandarinen Couscous

Rehspießchen mit Mandarinen Couscous

Reh wird oft klassich als "Rücken" oder Ragout zubereitet. Diese Rehspießchen sind in null Komma nix gebraten und geben eine schöne Vorspeise oder eignen sich für ein Winter Picknick oder einen Brunch.

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Rehgulasch

Rehgulasch

Herbstzeit ist Wildzeit. Nach einem ausgiebigen Herbstspaziergang ist dieses herzhafte Rehgulasch genau das Richtige.

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WILDBEILAGEN – DIE BESTEN BEILAGEN FÜR WILDGERICHTE

WILDBEILAGEN – DIE BESTEN BEILAGEN FÜR WILDGERICHTE

Die besten Wildbeilagen auf einen Blick: Rotkohl, glasierte Marroni, Spätzli, Apfel Preiselbeer Chutney, Wildrahmsauce und Rosenkohl, der jeder mag!

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Steak aus dem Rehrücken mit Pfifferling-Pflaumen-Sauce

Steak aus dem Rehrücken mit Pfifferling-Pflaumen-Sauce

Für dieses Rezept muss man nur herausfinden, wo Pfifferlinge, Pflaumen und Rehe wachsen, und schon ist eine großartige Mahlzeit so gut wie fertig.

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Rehhoden mit Wildkräutern

Rehhoden mit Wildkräutern

...oder auch: der andere Eiersalat! Auch die Hoden des Rehbocks kann man essen, hier habe ich sie mit einem selbst gesammelten Frühlingskräutersalat kombiniert.

Ragout vom Rehherz

Ragout vom Rehherz

Liebe geht durch den Magen. Dieses Rezept wird deshalb mit besonders viel Herz gekocht. Um genau zu sein: mit acht Rehherzen.

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A Chili for Donald T.

A Chili for Donald T.

Es ist keine gute Idee, ein Land einzumauern. Gerade an Grenzen, wo verschiedene Kulturräume sich berühren, entstehen tolle Ideen. Chili con Carne ist eine davon und schmeckt auch mit Reh, Wildsau und Pastinake

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Rehgulasch mit selbstgemachten Spätzle

Rehgulasch mit selbstgemachten Spätzle

Zum Reinleger lecker & perfekt zu Weihnachten ist dieses Rehgulasch mit selbstgemachten Spätzle.

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Knuspriges Reh

Knuspriges Reh

Knuspriges Reh auf Schwarzwurzelpüree, mit Rotkohl und einer Cranberry Sauce. Der perfekte Hauptgang zu Weihnachten.

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Saure Lunge vom Reh

Saure Lunge vom Reh

Saures Lüngerl oder auch Beuschel ist im Süddeutschen Raum eine Spezialität. Ich habe mit mit einer frischen Reh-Lunge auch einen Versuch gewagt.

Rehsteak mit Hagebuttensauce und glasierten Maroni

Rehsteak mit Hagebuttensauce und glasierten Maroni

»Ein Männlein steht im Walde...«, und landet in der Sauce! Hauptdarsteller in diesem Herbstgericht ist wieder einmal mal das Reh.

Jägerpfandl vom Reh

Jägerpfandl vom Reh

Wild ist eine der edelsten Fleischsorten und vor allem im Herbst und Winter in der heimischen Küche sehr beliebt. Rehfleisch gilt als besonders zart und saftig.