149 Sauerteig Rezepte

Mildes Werländer

Mildes Werländer

Brot Rezept - Ein mildes und doch aromareiches Mischbrot Weizen- und Roggenmehl bilden die Basis für das ‚Mildes Weserländer‘, ein Brot, dass ich nach der schönen Gegend entlang der Weser geannt habe.

Sauerteig und Anstellgut heranziehen

Sauerteig und Anstellgut heranziehen

Rezept und Anleitung Mittels spontaner Gärung sich seinen eigenen Sauerteig und sein eigenes Anstellgut heranziehen; mit ausgewogenem Geschmack und guter Hefelockerung.

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Rundes Weizensauerteigbrot (ideal für Starter)

Rundes Weizensauerteigbrot (ideal für Starter)

Dank der einfachen Handhabung des Weizenteiges und der runden Brotform ist dieses Rezept auch für Brotbackstartende gut geeignet nachgebacken zu werden. Trotz des Sauerteiges.

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Fixes Vier-Stunden-Sauerteigbrot mit Kernen

Fixes Vier-Stunden-Sauerteigbrot mit Kernen

Backen mit Sauerteig dauert ewig? Nix da: Mit aktivem Anstellgut ist dieses Brot binnen schlanken vier Stunden fertig. Und die richtigen Bäcker drücken bitte ein Auge zu...

Reines Dinkel-Sauerteigbrot

Reines Dinkel-Sauerteigbrot

Ein leckeres Dinkel-Sauerteigbrot ist die halbe Miete für eine gelungene Brotzeit! Ich zeige dir, wie du ganz einfach so ein leckeres, fluffiges Sauerteigbrot backen kannst!

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HW-Ruchbrot

HW-Ruchbrot

Das Schweizer Allrounderbrot nur mit natürlichen Triebmitteln. Dieses leckere und saftige Brot passt für süsses und salziges und ist in der Schweiz ein typisches Alltagsbrot. Dieses Rezept ist ohne industrielle

Potato Bagels mit Sauerteig

Potato Bagels mit Sauerteig

Herrlich große, herrlich chewige und wunderbar kartoffelige Bagels – mit Sauerteig und praktischer Über-Nacht-Gare!

Dreikorn-Vollkornbrot mit Koriander – schnell und schmackhaft

Dreikorn-Vollkornbrot mit Koriander – schnell und schmackhaft

Dieses einfache Dreikorn-Vollkornbrot ist in drei Stunden fertig gebacken und schmeckt dennoch köstlich aromatisch. Obwohl erst morgens angesetzt, essen wir es bereits am Abend mit Appetit und Freude.

Schnelle und flauschige King of Rolls-Brötchen

Schnelle und flauschige King of Rolls-Brötchen

Schnelligkeit und unvergleichlicher Geschmack schließen sich ja meist aus, doch diese Brötchen machen eine glorreiche Ausnahme. Und das mit noch nicht einmal zwei Prozent Hefe.

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Dinkelhinkel nach Lutz Geißler

Dinkelhinkel nach Lutz Geißler

Wer grobe Krumen liebt und Brötchen ohne großen Vorlauf, ist mit Lutz' Dinkelhinkeln bestens versorgt!

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Dinkel-Roggen-Sauerteigbrot

Dinkel-Roggen-Sauerteigbrot

Schritt-für-Schritt Anleitung für ein leckeres, selbstgebackenes Sauerteigbrot.

Sauerteig-Baozi mit Hackfleisch-Schnittlauch-Füllung

Sauerteig-Baozi mit Hackfleisch-Schnittlauch-Füllung

Man muss keinen Sauerteig nehmen, um Baozi zu machen – aber man kann: Der Teig bekommt eine ganz feine Tiefe und bleibt wunderbar saftig. Zusammen mit einer guten Füllung und dem richtigen Dip: Ein Traum!

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Sonnenblumenkernbrötchen nach Jochen Gaues

Sonnenblumenkernbrötchen nach Jochen Gaues

Dass sich ein gewisser Hannoveraner Kanzler Gebäcke aus dem Hause Gaues seinerzeit bis nach Berlin liefern ließ, ist ein offenes Geheimnis. Ob diese Brötchen auch darunter waren? Verdient hätten sie's...

Pumpernickel Bagels mit Sauerteig & Übernacht-Gare

Pumpernickel Bagels mit Sauerteig & Übernacht-Gare

Schwarz wie die Nacht – und über selbige fertig: Wer ein bisschen Sauerteig und Rübensirup zu viel hat, wird mit diesen Bagels sehr glücklich!

Italienisches Hartweizenbrot mit Lievito Madre - Pane Pugliese

Italienisches Hartweizenbrot mit Lievito Madre - Pane Pugliese

Pane Pugliese ist ein Hartweizenbrot aus Italien, das mit Lievito Madre zubereitet wird. Die Kruste ist schön dunkel und knusprig, die Krume dafür hell und saftig - einfach perfekt.

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Whole Grain Sourdough Bagels

Whole Grain Sourdough Bagels

Bagels, in denen viel Anstellgut verschwindet, ohne sie zu sauer zu machen? Die vollwertig sind und wunderbar aufgehen ganz ohne Hefe? Wir lieben sie!

Vinschgauer Paarl (Roggenmischbrot)

Vinschgauer Paarl (Roggenmischbrot)

Bei den Vinschgauer Paarl handelt es sich um saftige Roggenfladenbrote, die traditionell aus dem südtiroler Vinschgau stammen. Wie häufig in der alpenländischen Bäckerei mit verschiedenen Gewürzen.

Weizen-Waldstauden-Zungen

Weizen-Waldstauden-Zungen

Rustikale und saftige kleine Brotstangen mit dem unvergleichlichem Aroma des Waldstaudenroggens. Die längere Teigführung, sowie der Vor-, als auch der Urroggen-Sauerteig sorgen für diese enorme Aromenvielfalt,

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Schoko-Nuss-Cookies mit Sauerteig

Schoko-Nuss-Cookies mit Sauerteig

Kekse. Mit Schoki. Und Sauerteig. Und vielen guten Nüssen. Suchtfaktor galore!

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Johannisbeer-Streuselkuchen mit Sauerteig

Johannisbeer-Streuselkuchen mit Sauerteig

Der Kuchen ähnelt einem riesigen Streuseltaler, anstatt Hefeteig kommt hier aber Sauerteig zum Einsatz. Darauf kommt eine Schicht schwarze und rote Johannisbeeren und zum Schluss leckere Streusel.

Kernige Brötchen über Nacht

Kernige Brötchen über Nacht

Kernige Brötchen, die mit Schokonusscreme genauso gut schmecken wie mit Käse. neuer Frühstücksliebling!

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Wurzelstangerl

Wurzelstangerl

Rustikale Sauerteig-Baguettes ohne Hefe. Perfekte Beilage zum Grillen.

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Frühstückskekse mit Sauerteig

Frühstückskekse mit Sauerteig

Was tun mit altem Anstellgut? Aufessen! Zum Beispiel in Form von Frühstückskeksen: Vollwertig dank Vollkorn, nussig durch Sesam, fruchtig dank Rosinen – rundherum gut!