Omelett mit Champignons und Tomate

Omelett mit Champignons und Tomate

Ein kleines Omelett, gefüllt mit Duxelles, dazu gebratene Champignons und geschmorte Tomate.

1
Frühlingsgemüse mit Lamm

Frühlingsgemüse mit Lamm

Lammfilets, dazu gab es ein Frühlingsgemüse aus Möhren, Spargel, Kohlrabi,Brokkoli, Erbsen, Zuckerschote und Radieschen, mit einer würzigen Béchamel Sauce. Die Sauce gut gewürzt mit Petersilie und Schnittlauch, dazu noch ein klein wenig Estragon.

1
Sellerie | Saibling | Safran

Sellerie | Saibling | Safran

Ein Sellerie-Safran-Espuma, dazu eine Buttermilchsauce und sanft gegarter Bachsaibling mit Zwiebel-Sprossen

1
Herbstsalat

Herbstsalat

Ein herbstlicher Salat mit Linsen, Ziegenfrischkäse, Birne und Haselnüssen

Eisbein mit Senf, Nudeln und Rahmspinat

Eisbein mit Senf, Nudeln und Rahmspinat

Mit Eisbein gefüllte Mezzelune mit einem kleinen Stück Eisbein dazu, Senf und Rahmspinat.

Wachtelpfanne mit Kürbis und Steinpilzen

Wachtelpfanne mit Kürbis und Steinpilzen

Herbstliches Gericht mit Wachtel, gebratenem Kürbis, Steinpilzen und Kartoffeln. Dazu ein paar Kräuter.

3
Blumenkohlsuppe mit Garnelen

Blumenkohlsuppe mit Garnelen

eine kleine, cremige Suppe mit grünem Blumenkohl, Wildfanggarnelen und Blüten. Lecker, leicht und schnell gemacht

1
Kohlrabisalat mit Feige und Schafskäse

Kohlrabisalat mit Feige und Schafskäse

Ein Salat aus Kohlrabi mit Schafsjoghurt, Schafsfrischkäse und Pecorino Fiore Sarde, dazu Feige und Frühlingszwiebeln

1
gebeizter Bachsaibling mit Linsen und Meerrettich

gebeizter Bachsaibling mit Linsen und Meerrettich

Eine kleine Vorspeise aus Wodka gebeiztem Bachsaibling, lauwarmen Linsen und Salat, dazu Meerrettichespuma

3
Kürbissaft | Kürbisshot

Kürbissaft | Kürbisshot

Aromatischer, leicht scharfer Kürbissaft. Gedacht ist das als leichter Zwischengang.

Wildfanggarnelen mit Gemüse und Obst

Wildfanggarnelen mit Gemüse und Obst

ein kleines Gericht mit Wildfanggarnelen, dazu dicke Bohnen, Queller, braune Champignons, Himbeeren und eine Meerrettichsauce.

Eier in Senfsauce mit Speckkartoffeln

Eier in Senfsauce mit Speckkartoffeln

Hausmannkost, einfach, schlicht und ziemlich lecker. Verlorene Eier in einer würzigen Senfsauce mit Estragon abgeschmeckt. Dazu in Speck geschwenkte Pellkartoffeln.

5
Tomateneintopf

Tomateneintopf

Eine kleinen Tomatensuppe mit Einlage aus angetrockneten und gedünsteten Tomaten. Dazu frittierte Kapern und Basilikumsahne.

1
Ölsardine | Roggen | Rettich | Rauke | Senf

Ölsardine | Roggen | Rettich | Rauke | Senf

Eine einfache, kleine Vorspeise die schnell gemacht ist. Der milde Geschmack der Ölsardine harmoniert gut mit der Schärfe von Rettich und eingelegtem dunklen Senf.

Kabeljau mit Sommergemüse und Beurre blanc

Kabeljau mit Sommergemüse und Beurre blanc

Es gab Fisch, Kabeljau, dazu sommerliches Gemüse, aus Erbsen, Bohnen, Zuckerschoten und dicken Bohnen, dazu eine kleine Buttersauce.

1
Sonntagsbraten aus dem Grill

Sonntagsbraten aus dem Grill

Ein kleiner Braten aus einem Schweinerücken vom Bunten Bentheimer. Der wurde im Kugelgrill zubereitet. Dazu sommerliches Gemüse mit Zucchini, Pfifferlingen und Tomate.

Matjes mit Kartoffel, Lauch,Gurke und Joghurt

Matjes mit Kartoffel, Lauch,Gurke und Joghurt

Ein kleiner Matjesteller für den neuen Holländischen Matjes. Der benötigt nicht viel dazu, für uns reichten Pellkartoffeln, Gurkensalat und Schnittlauchjoghurt.

Lammkarree, Bulgur und Möhrensud

Lammkarree, Bulgur und Möhrensud

Kleine Vorspeise mit Möhre, Bulgur und Lamm

Champignon - Walnuss - Törtchen

Champignon - Walnuss - Törtchen

Ein kleines Törtchen mit Champignon, Walnuss und Käsekruste, dazu herbstlicher Salat

geschärftes Erbsensüppchen

geschärftes Erbsensüppchen

Erbsen - Zuckerschotten - Suppe mit Minzeschaum und Garnelen

1
Kalbshxan - Ravioli

Kalbshxan - Ravioli

Ravioli auf Kalbshaxe, mit Pfifferlingen und mit Kalbshaxe gefüllt