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13 Rezepte
Dabei seit 07.04.2013

Gefüllter Steinbutt

Gefüllter Steinbutt

Ganzer hohl ausgelöster und mit Nordseekrabben, Zuckerschoten, Sprossen und Dill gefüllter Steinbutt auf Ofengemüse mit jungen Kartoffeln

Saiblingsfilet von der Planke gegrillt

Saiblingsfilet von der Planke gegrillt

Saibling schonend auf dem Zederholz gegrillt mit feinen Raucharomen und Honig-Limetten-Thymian-Marinade

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Pulled Pork Burger Sous-Vide

Pulled Pork Burger Sous-Vide

Pulled Pork Sous Vide ist die Lösung für alle die, die kaum Zeit haben 6-8 h vorm Smoker zu warten.

Ravioli vom Zander

Ravioli vom Zander

Selbstgemachte Raviolis gibt es heutzutage leider viel zu selten. Hier gibt es frische Müritz-Zander-Ravioli.

Rumpsteak rückwärts mit Sauce Bearnaise

Rumpsteak rückwärts mit Sauce Bearnaise

Beim Rückwärts garenwird versucht, das Stück Fleisch schonend auf die gewünschte Kerntemperatur zu bringen

Tafelspitz Sous-Vide mit Frankfurter Grüne Sauce

Tafelspitz Sous-Vide mit Frankfurter Grüne Sauce

Hier ein klassisches Rezept, das wir mit dem Sous-vide Garverfahren ein wenig modernisiert haben.

Surf ‘n’ turf ‘n’ pasta

Surf ‘n’ turf ‘n’ pasta

Ein Küchenklassiker als Pfannengericht mit frischen Tagliatelle.

Himmelstorte mit Kirschen

Himmelstorte mit Kirschen

Unsere Spezialität, die Himmelstorte mit Baiser, Quark-Sahne und Kirsch

Frankfurter Grüne Sauce mit Eiern

Frankfurter Grüne Sauce mit Eiern

Die frischen Kräuter von den Stielen zupfen und die Hälfte der Kräuter fein hacken.

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Creme Brulee von Sauerampfer, Erdnuss-Kuchen mit Karamellparfait

Creme Brulee von Sauerampfer, Erdnuss-Kuchen mit Karamellparfait

Creme Brulee von Sauerampfer, Erdnuss-Kuchen mit Karamellparfait und Millefeuille von Brombeermousse und Strudelteig

Frische Waffeln mit Rumtopf-Zwetschgen und Vanille-Eis

Frische Waffeln mit Rumtopf-Zwetschgen und Vanille-Eis

Heute habe ich beim Keller aufräumen noch einen Tonkrug mit Rumtopf aus dem letzten Herbst gefunden.

Frankfurter Grüne Sauce Mousse

Frankfurter Grüne Sauce Mousse

Das Originalrezept zur Frankfurter Grünen Sauce ein wenig abgewandelt und ein fluffiges Mousse daraus gezaubert.

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Schweinefilet unter der Limetten-Nusskruste an Sellerie, Kartoffel und Apfel

Schweinefilet unter der Limetten-Nusskruste an Sellerie, Kartoffel und Apfel

Hier ein raffinierter Hauptgang, der ein wenig Zeit und Fingerfertigkeit vorraussetzt, aber das Ergebnis ist es sicher wert.