Berliner Küche
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146 Rezepte
Dabei seit 30.08.2014

Ein Food-Blog aus Berlin - unkompliziert, alltagstauglich und lecker.


Berliner Küche im Web
Chinesisches Chiliöl mit Szechuanpfeffer, Sternanis und Zimt

Chinesisches Chiliöl mit Szechuanpfeffer, Sternanis und Zimt

Für das chinesische Chiliöl werden die Gewürze langsam im Öl geröstet, was es so unglaublich aromatisch macht. Es ist gar nicht so scharf, wie es aussieht und passt daher zu vielen Gerichten.

Risotto mit geschmorten Tomaten und Basilikum

Risotto mit geschmorten Tomaten und Basilikum

Ein klassisches Risotto mit Weißwein, Parmesan und frischem Basilikum. Die Tomaten werden vorab in Butter geschmort und entfalten so ihr volles Aroma.

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Japanischer Reiseintopf mit Schnittknoblauch und Ei [Zosui]

Japanischer Reiseintopf mit Schnittknoblauch und Ei [Zosui]

Für Zosui wird Reis wird ähnlich wie ein Porridge lange in viel Wasser gekocht und mit Dashi, Sojasauce und Sake gewürzt. Dazu kommen Schnittknoblauch und Eier

Dunkles Schokoladensorbet

Dunkles Schokoladensorbet

Unglaublich intensiv im Geschmack und fast schon übertrieben schokoladig: Dieses tiefdunkle Schokoladensorbet ist so cremig, dass man es direkt aus dem Tiefkühlfach essen kann. Und vegan ist es auch.

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Schweineschnitzel mit Fünf-Gewürze-Pulver

Schweineschnitzel mit Fünf-Gewürze-Pulver

Ein knuspriges Schweineschnitzel mit einer Marinade aus Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauch, Sojasauce, Reiswein und Reisessig - und einem ganz besonderen Aroma!

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Antipasti: Gegrillte Zucchini mit Zitrone und Basilikum

Antipasti: Gegrillte Zucchini mit Zitrone und Basilikum

Unkomplizierte Antipasti mit wenigen Zutaten: Gegrillte Zucchini mit karamellisierten Zitronen, Olivenöl, Basilikum und grobem Meersalz. Schmeckt warm und kalt!

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Herzhafter Ofenpfannkuchen mit mediterranem Gemüse und Feta

Herzhafter Ofenpfannkuchen mit mediterranem Gemüse und Feta

Ein würziger Pfannkuchen mit Thymian im Teig, der im Ofen gebacken wird. Danach wird er mit gebratenem mediterranem Gemüse und Feta belegt.

Knusprige Schwarzwurzeln in Zitronen-Dill-Panade

Knusprige Schwarzwurzeln in Zitronen-Dill-Panade

Die Schwarzwurzeln werden in einer Panade mit Zitronen und Dill gewendet und gebraten, bis sie knusprig und goldbraun sind.

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Coleslaw mit Rosenkohl, Cranberries, Haselnüssen und Joghurt-Dressing

Coleslaw mit Rosenkohl, Cranberries, Haselnüssen und Joghurt-Dressing

Ein winterlicher Coleslaw mit Rosenkohl, Cranberries und Haselnüssen. Überraschend frisch und absolut köstlich!

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Pasta mit römischer Tomatensauce - Sugo finto

Pasta mit römischer Tomatensauce - Sugo finto

Der Sugo finto bekommt sein intensives und fruchtiges Aroma durch die Zugabe von Soffritto aus Zwiebel, Möhre sowie Sellerie - und etwas Geduld.

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Cremige Kürbis-Polenta mit Parmesan

Cremige Kürbis-Polenta mit Parmesan

Eine besonders cremige Polenta-Variante: Sie wird zusammen mit geschmortem Kürbis, Butter und Parmesan zubereitet und schmeckt daher besonders lecker und aromatisch.

Gefüllte Mohn-Marzipan-Plätzchen mit Johannisbeergelee

Gefüllte Mohn-Marzipan-Plätzchen mit Johannisbeergelee

Ein Plätzchen-Klassiker: Gefüllte Kekse mit fruchtigem Johannisbeergelee. Bei diesem Rezept wird der Teig außerdem mit Mohn und Marzipan verfeinert!

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Polenta-Zitronen-Kekse mit Kokosdecke

Polenta-Zitronen-Kekse mit Kokosdecke

Besonders knusprig dank der Polenta im Teig und besonders lecker dank der aromatischen Decke aus Kokosmakronen

Kekse mit einer Füllung aus Feigen und Pistazien - Sablés aux figues

Kekse mit einer Füllung aus Feigen und Pistazien - Sablés aux figues

Französische Plätzchen aus zartem, mürben Teig mit einer aromatischen Füllung aus Feigen und Pistazien

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Mandeltarte mit Birnen und Schokolade - Tarte frangipane aux poires

Mandeltarte mit Birnen und Schokolade - Tarte frangipane aux poires

Eine französische Tarte mit vier köstlichen Schichten: Knuspriger Mürbeteig, Schokoladenganache, feine Mandelcreme und Birnen.

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Lauchpuffer mit saurer Sahne

Lauchpuffer mit saurer Sahne

Ein schlichtes Rezept für knusprige Gemüsepuffer aus Lauch, Mehl und Ei. Besonders lecker mit einem Klecks saurer Sahne!

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Pochierte Eier in Rotweinsauce - Oeufs en meurette

Pochierte Eier in Rotweinsauce - Oeufs en meurette

Pochierte Eier in einer aromatischen Sauce aus eingekochtem Rotwein, Bacon und geschmorten Zwiebeln

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Butter-Brioches mit Kürbis und Kürbiskernen

Butter-Brioches mit Kürbis und Kürbiskernen

Herbstliche kleine Butter-Brioches mit Kürbis und Kürbiskernen. Das Kürbispüree im Teig sorgt für ein leckeres Aroma und hält die Brioches außerdem länger saftig.

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Japanisches Curry mit Udon-Nudeln und pochiertem Ei - Kare Udon

Japanisches Curry mit Udon-Nudeln und pochiertem Ei - Kare Udon

Kare Udon ist ein japanisches Curry und wird mit Udon-Nudeln und einer würzigen Currysauce zubereitet.

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Vollkorn-Butterkekse - Graham Cracker

Vollkorn-Butterkekse - Graham Cracker

Rezept für unkomplizierte, schlichte Butterkekse mit Vollkorn. Schmecken pur und sind die perfekte Grundlage für Kuchen mit Keksboden!

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Reissalat mit Hähnchenbrust, Sellerie, Kräutern und Haselnüssen

Reissalat mit Hähnchenbrust, Sellerie, Kräutern und Haselnüssen

Ein leckerer, sättigender Salat mit zweierlei Reis, Hähnchen und Haselnüssen. Für einen frischen Geschmack sorgen Staudensellerie, Frühlingszwiebel und ein Joghurt-Zitronen-Dressing.

Matcha-Eis [Eiscreme mit japanischem grünen Tee]

Matcha-Eis [Eiscreme mit japanischem grünen Tee]

Ein cremiges Eis mit einer angenehm herben Note: Das Sahneeis wird durch den Matcha-Tee perfekt ergänzt.

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Salat mit grünen Bohnen, Zuckerschoten, Edamame und Sesam

Salat mit grünen Bohnen, Zuckerschoten, Edamame und Sesam

Der perfekte Sommersalat mit knackigen grüne Bohnen, Zuckerschoten und Edamame.

Kirsch-Kokos-Eis

Kirsch-Kokos-Eis

Ein cremiges Eis mit frischen Kirschen, Kokosmilch und Créme fraîche

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