Berliner Küche
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153 Rezepte
Dabei seit 30.08.2014

Ein Food-Blog aus Berlin - unkompliziert, alltagstauglich und lecker.


Berliner Küche im Web
Asiatische Hühnersuppe mit Nudeln, Brokkoli, Enoki und Ei

Asiatische Hühnersuppe mit Nudeln, Brokkoli, Enoki und Ei

Asiatisch gewürzte Hühnersuppe mit Sojasauce, Reiswein, Ingwer und Knoblauch - sehr aromatisch und lecker mit einer sättigenden Einlage aus Nudeln, Brokkoli, Enoki und Ei.

Helles Weizenbrot mit Sauerteig - Schritt für Schritt Anleitung

Helles Weizenbrot mit Sauerteig - Schritt für Schritt Anleitung

Grundrezept mit Schritt für Schritt Anleitung für ein helles Weizenbrot mit Sauerteig und saftiger Krume, lockerer Porung sowie knuspriger Kruste.

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Knuspermüsli mit Kürbis, Kürbiskernen und Zimt

Knuspermüsli mit Kürbis, Kürbiskernen und Zimt

Granola mit besonders großen, knusprigen Stücken. Das Müsli besteht aus Vollkornflocken, Kürbis, Kürbiskernen, Zimt und anderen Gewürzen.

Rotkohlsalat mit Mandarinen-Dressing und karamellisierten Petersilienwurzeln

Rotkohlsalat mit Mandarinen-Dressing und karamellisierten Petersilienwurzeln

Ein knackiger Salt für Herbst und Winter: Rotkohl mit einem Dressing aus Mandarine, Granatapfelsirup und einem Hauch Vanille. Dazu gibt es karamellisierte Petersilienwurzeln mit frischem Ingwer.

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Tarte Tatin mit gesalzenem Karamell und Lavendel

Tarte Tatin mit gesalzenem Karamell und Lavendel

Der französische Klassiker mit karamellisierten Äpfeln unter einer knusprigen Teigdecke. Diese Version ist zart mit Lavendel aromatisiert.

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Pilaw mit Kürbis, Erbsen und frischer Minze

Pilaw mit Kürbis, Erbsen und frischer Minze

Für das persische Reisgericht wird Reis mit Kürbis, Erbsen und vielen Gewürzen in einem Topf gekocht, bis Zutaten und Aromen sich verbunden haben. Dazu wird das Pilaw mit frischer Minze serviert.

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Chinesische Nudeln mit Hackfleisch und Chiliöl - Dan Dan Mian

Chinesische Nudeln mit Hackfleisch und Chiliöl - Dan Dan Mian

Dan Dan Mian ist ein traditionelles Gericht aus Sichuan: Eine scharfe Sauce mit viel Chiliöl, Sojasauce und Sesampaste und darauf Nudeln mit würzigem Schweinehackfleisch und Frühlingszwiebeln.

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Chinesisches Chiliöl mit Szechuanpfeffer, Sternanis und Zimt

Chinesisches Chiliöl mit Szechuanpfeffer, Sternanis und Zimt

Für das chinesische Chiliöl werden die Gewürze langsam im Öl geröstet, was es so unglaublich aromatisch macht. Es ist gar nicht so scharf, wie es aussieht und passt daher zu vielen Gerichten.

Risotto mit geschmorten Tomaten und Basilikum

Risotto mit geschmorten Tomaten und Basilikum

Ein klassisches Risotto mit Weißwein, Parmesan und frischem Basilikum. Die Tomaten werden vorab in Butter geschmort und entfalten so ihr volles Aroma.

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Japanischer Reiseintopf mit Schnittknoblauch und Ei [Zosui]

Japanischer Reiseintopf mit Schnittknoblauch und Ei [Zosui]

Für Zosui wird Reis wird ähnlich wie ein Porridge lange in viel Wasser gekocht und mit Dashi, Sojasauce und Sake gewürzt. Dazu kommen Schnittknoblauch und Eier

Dunkles Schokoladensorbet

Dunkles Schokoladensorbet

Unglaublich intensiv im Geschmack und fast schon übertrieben schokoladig: Dieses tiefdunkle Schokoladensorbet ist so cremig, dass man es direkt aus dem Tiefkühlfach essen kann. Und vegan ist es auch.

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Schweineschnitzel mit Fünf-Gewürze-Pulver

Schweineschnitzel mit Fünf-Gewürze-Pulver

Ein knuspriges Schweineschnitzel mit einer Marinade aus Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauch, Sojasauce, Reiswein und Reisessig - und einem ganz besonderen Aroma!

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Antipasti: Gegrillte Zucchini mit Zitrone und Basilikum

Antipasti: Gegrillte Zucchini mit Zitrone und Basilikum

Unkomplizierte Antipasti mit wenigen Zutaten: Gegrillte Zucchini mit karamellisierten Zitronen, Olivenöl, Basilikum und grobem Meersalz. Schmeckt warm und kalt!

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Herzhafter Ofenpfannkuchen mit mediterranem Gemüse und Feta

Herzhafter Ofenpfannkuchen mit mediterranem Gemüse und Feta

Ein würziger Pfannkuchen mit Thymian im Teig, der im Ofen gebacken wird. Danach wird er mit gebratenem mediterranem Gemüse und Feta belegt.

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Knusprige Schwarzwurzeln in Zitronen-Dill-Panade

Knusprige Schwarzwurzeln in Zitronen-Dill-Panade

Die Schwarzwurzeln werden in einer Panade mit Zitronen und Dill gewendet und gebraten, bis sie knusprig und goldbraun sind.

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Coleslaw mit Rosenkohl, Cranberries, Haselnüssen und Joghurt-Dressing

Coleslaw mit Rosenkohl, Cranberries, Haselnüssen und Joghurt-Dressing

Ein winterlicher Coleslaw mit Rosenkohl, Cranberries und Haselnüssen. Überraschend frisch und absolut köstlich!

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Pasta mit römischer Tomatensauce - Sugo finto

Pasta mit römischer Tomatensauce - Sugo finto

Der Sugo finto bekommt sein intensives und fruchtiges Aroma durch die Zugabe von Soffritto aus Zwiebel, Möhre sowie Sellerie - und etwas Geduld.

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Cremige Kürbis-Polenta mit Parmesan

Cremige Kürbis-Polenta mit Parmesan

Eine besonders cremige Polenta-Variante: Sie wird zusammen mit geschmortem Kürbis, Butter und Parmesan zubereitet und schmeckt daher besonders lecker und aromatisch.

Gefüllte Mohn-Marzipan-Plätzchen mit Johannisbeergelee

Gefüllte Mohn-Marzipan-Plätzchen mit Johannisbeergelee

Ein Plätzchen-Klassiker: Gefüllte Kekse mit fruchtigem Johannisbeergelee. Bei diesem Rezept wird der Teig außerdem mit Mohn und Marzipan verfeinert!

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Polenta-Zitronen-Kekse mit Kokosdecke

Polenta-Zitronen-Kekse mit Kokosdecke

Besonders knusprig dank der Polenta im Teig und besonders lecker dank der aromatischen Decke aus Kokosmakronen

Kekse mit einer Füllung aus Feigen und Pistazien - Sablés aux figues

Kekse mit einer Füllung aus Feigen und Pistazien - Sablés aux figues

Französische Plätzchen aus zartem, mürben Teig mit einer aromatischen Füllung aus Feigen und Pistazien

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Mandeltarte mit Birnen und Schokolade - Tarte frangipane aux poires

Mandeltarte mit Birnen und Schokolade - Tarte frangipane aux poires

Eine französische Tarte mit vier köstlichen Schichten: Knuspriger Mürbeteig, Schokoladenganache, feine Mandelcreme und Birnen.

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Lauchpuffer mit saurer Sahne

Lauchpuffer mit saurer Sahne

Ein schlichtes Rezept für knusprige Gemüsepuffer aus Lauch, Mehl und Ei. Besonders lecker mit einem Klecks saurer Sahne!

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Pochierte Eier in Rotweinsauce - Oeufs en meurette

Pochierte Eier in Rotweinsauce - Oeufs en meurette

Pochierte Eier in einer aromatischen Sauce aus eingekochtem Rotwein, Bacon und geschmorten Zwiebeln

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