Tra dolce ed amaro
Tra dolce ed amaro
tradolceedamaro.blogspot.it
35 Rezepte
Dabei seit 31.03.2016

Über zwanzig Jahre Leben in Rom haben Spuren in meinen Kochtöpfen hinterlassen, und so steht die italienische Regionalküche im Mittelpunkt meines Blogs. Von meinen Reisen innerhalb Italiens bringe ich immer wieder neue Rezepte aus den unterschiedlichen Regionen mit. Es bleibt spannend...


Tra dolce ed amaro im Web
Arrosto arrotolato con fichi

Arrosto arrotolato con fichi

Italienischer Schweinerollbraten mit Feigen, Schinken und Mandeln

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Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano

Pasta mit Zucchini kann auch wunderbar cremig sein. Das Traditionsrezept von Nonna Rosa von der Amalfi-Küste beweist es.

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Johannisbeer-Vanille-Gugls

Johannisbeer-Vanille-Gugls

Kleine Gugls, ganz schnell zubereitet, mit erfrischend säuerlichen Johannisbeeren.

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Chewy White Chocolate Macadamia Cookies

Chewy White Chocolate Macadamia Cookies

Amerikanische Cookies mit weißer Schokolade und Macadamia-Nüssen

Granita di pomodoro

Granita di pomodoro

Die Tomate in ihrer coolsten Version: Als pikante Granita zu Salat oder Mozzarella

Grüne Gazpacho

Grüne Gazpacho

Gazpacho mal nicht in klassischem Rot, sondern auf Basis von Gurken, Zucchini und Avocado.

Farfalle al pesto di foglie di ravanelli

Farfalle al pesto di foglie di ravanelli

Farfalle mit einem Pesto aus Radieschenblättern und Pistazien. Getoppt mit gehobelten Radieschen und Feta.

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Clafoutis au cacao et aux framboises

Clafoutis au cacao et aux framboises

Ein sehr schokoladiger Clafoutis mit frischen Himbeeren.

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Pane alle erbe aromatiche - Kräuterbrot

Pane alle erbe aromatiche - Kräuterbrot

Im Brotteig eingerollt sind Kräuter und getrocknete Tomaten.

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Caffè Shakerato

Caffè Shakerato

Geschüttelt, nicht gerührt: So trinkt man kalten Kaffee in Italien. Cocktailshaker und Martini-Glas gehören unbedingt dazu.

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Vignarola alla Romana

Vignarola alla Romana

Authentische römische Frühlingsküche: Mit Artischocken, Saubohnen, Erbsen und Römersalat. Deftig wird es durch die Pancetta, raffiniert - und typisch römisch durch die Bergminze.

Rotolo di pan di spagna al tè matcha - Matcha-Biskuitrolle

Rotolo di pan di spagna al tè matcha - Matcha-Biskuitrolle

Eine mit Matcha-Tee aromatisierte Biskuitrolle, gefüllt mit Ricotta und Schokostückchen, dazu eine Erdbeer-Salsa

Fiori di zucca fritti

Fiori di zucca fritti

Zucchiniblüten in Tempurateig, gefüllt mit getrockneten Kirschtomaten und Büffelmozzarella

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Casatiello napoletano

Casatiello napoletano

Das traditionelle Ostergebäck aus Neapel. In der Füllung verstecken sich zwei Käsesorten und Salami

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Capellini agli agretti

Capellini agli agretti

Ganz dünne Spaghetti schmiegen sich hier an den Mönchsbart. Verfeinert mit getrockneten Tomaten, Salzkapern und Zitronenabrieb.

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Bignè di San Giuseppe

Bignè di San Giuseppe

Schmalzgebäck mit Konditorcrème und Amarena-Kirschen. Eine Spezialität aus Italien, die im März in vielen Konditoreien zu finden ist.

Mousse di pomodoro con crema di formaggio fresco di capra

Mousse di pomodoro con crema di formaggio fresco di capra

Tomatenmousse mit einer mit gedünsteten Schalottenwürfeln und Thymian aromatisierter Ziegenfrischkäse-Crème

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Risotto all'arancia con finocchio brasato

Risotto all'arancia con finocchio brasato

Fruchtiger Orangenrisotto mit in Cointreau geschmorten Fenchelscheiben

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Rotweinkuchen

Rotweinkuchen

Rotweinkuchen mit winterlichen Gewürzen. Schmeckt nicht nur in der Weihnachtszeit.

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Winterliche Pavlova

Winterliche Pavlova

Der Dessertklassiker aus Neuseeland, hier in einer Mini-Version mit winterlichem Obst.

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Maltagliati con zucca e funghi porcini

Maltagliati con zucca e funghi porcini

Selbstgemachte, "schlechtgeschnittene" Pasta mit einem Sugo aus Kürbis, Steinpilzen und mit Rosmarin aromatisierter knuspriger Pancetta

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Carpaccio di carciofi

Carpaccio di carciofi

Dünn geschnittene rohe Artischocken mit gehobelter Grana Padano, gehackten Walnüssen und Granatapfelkernen. Verfeinert mit einigen Spritzern Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

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Taglierini con cavolo rosso e salsiccia

Taglierini con cavolo rosso e salsiccia

Selbstgemachte Pasta mit Rotkraut, Salsiccia und Granatapfelkernen. Fein gewürzt mit leicht angeröstetem Fenchelsamen.

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Involtini di Bresaola e Caprino

Involtini di Bresaola e Caprino

Ein wunderbares Antipasto, passend für alle Jahreszeiten, und ein leichtes Hauptgericht für heiße Tage. In Bresaola gewickelter Ziegenfrischkäse auf Rucola-Bett, Orangenfilets, Pistazien und Orangenvinaigrette