Ragout vom Rehherz

Ragout vom Rehherz

Liebe geht durch den Magen. Dieses Rezept wird deshalb mit besonders viel Herz gekocht. Um genau zu sein: mit acht Rehherzen.

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A Chili for Donald T.

A Chili for Donald T.

Es ist keine gute Idee, ein Land einzumauern. Gerade an Grenzen, wo verschiedene Kulturräume sich berühren, entstehen tolle Ideen. Chili con Carne ist eine davon und schmeckt auch mit Reh, Wildsau und Pastinake

Saure Lunge vom Reh

Saure Lunge vom Reh

Saures Lüngerl oder auch Beuschel ist im Süddeutschen Raum eine Spezialität. Ich habe mit mit einer frischen Reh-Lunge auch einen Versuch gewagt.

Spaghetti, Saitenstieliger Knoblauchschwindling e olio

Spaghetti, Saitenstieliger Knoblauchschwindling e olio

Der Knoblauchschwindling ist ein kleiner Pilz und ein großartiges Gewürz! Wie der Name sagt, schmeckt er intensiv nach Knoblauch – perfekt für Spaghetti aglio e olio, nur ohne aglio...

Rehsteak mit Hagebuttensauce und glasierten Maroni

Rehsteak mit Hagebuttensauce und glasierten Maroni

»Ein Männlein steht im Walde...«, und landet in der Sauce! Hauptdarsteller in diesem Herbstgericht ist wieder einmal mal das Reh.

Reh-Leberknödelsuppe

Reh-Leberknödelsuppe

Ich finde es nicht ganz einfach Rehleber zu zubereiten, aber mit dieser Leberknödelsuppe schmecken sie ganz hervorragend! Gut für mich, schlecht für den Jagdhund der sie sonst bekäme...

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Bambi Goreng

Bambi Goreng

Das Filet vom Reh ist zwar unverschämt zart, aber so klein, dass es sich kaum als Steak braten lässt ohne es zu sehr durchzugaren. Ich verwende es deshalb lieber als besonders feines Geschnetzeltes.

Mut zur Milz!

Mut zur Milz!

Die Milz wird nur noch sehr, sehr selten zubereitet – höchste Zeit für ein Rezept für Wildschweinmilz im Rezeptebuch!

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Gebratene Nieren vom Reh

Gebratene Nieren vom Reh

Rehrücken kennt jeder, Rehnieren nicht. Dabei ist es einfacher sie zu zubereiten, als sie zu beschaffen

Leberpastete vom Reh, mit Steinpilzen, Chilies, Ingwer oder Heidelbeeren

Leberpastete vom Reh, mit Steinpilzen, Chilies, Ingwer oder Heidelbeeren

Als Jäger versuche ich meine Beute möglichst komplett zu verwerten, die frische Leber vom Reh landet dann oft in dieser herrlichen Streichpastete.

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