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Risotto mit Ziegenfrischkäse, Cranberrys und Cashew Kernen

Risotto mit Ziegenfrischkäse, Cranberrys und Cashew Kernen

Risotto mit Ziegenfrischkäse, Cranberrys und Cashew Kernen

Der

Der "Umami" Burger

Burger mit Selfmade Ketchup und Zitronengras Aroma, Speck im Orangen-Honig Lack ,saftiger Patty und marinierter Salat in Tomaten-Grana Padano Pesto

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Rote Bete Dessert? - fruchtig, erdig & ungewöhnlich

Rote Bete Dessert? - fruchtig, erdig & ungewöhnlich

„Rote Bete Cassis Sorbet mit Weißer Schokolade & Joghurt“

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Radicchio in der Vorspeise - Das Spiel mit der Geschmacksrichtung Bitter

Radicchio in der Vorspeise - Das Spiel mit der Geschmacksrichtung Bitter

„Im Umami Sud geschmorten Radicchio mit Sauerampfer Pesto, säuerlich marinierter Sellerie & Birne, karamellisiertes Pumpernickel & Joghurt“

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Geräucherter Speck Kartoffel Salat

Geräucherter Speck Kartoffel Salat

Ein Kartoffelsalat bei dem die Pellkartoffeln vorher über Olivenholzspänen geräuchert werden. Ein Klassiker mit einem tollen Aroma - Empfehlung für Sylvester :-)

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Pina Colada als Dessert

Pina Colada als Dessert

Ananas Sorbet auf geröstetem Rum Ciabatta, Kokos – Meersalz Baiser und Creme - Süß und cremig – ein echter Klassiker in der Cocktail Szene. Perfekt für ein Dessert

Hokkaido Kürbis Dessert

Hokkaido Kürbis Dessert

Kürbis in 3erlei Ausführung – Marshmallow mit Amarant Popcorn, im Orangensud gekocht und als Parfait mit Tellicherry Pfeffer und Honig. Eine Orangenreduktion und Mini Baiser sowie geröstete Kerne.

"Vegetarische Power" - Geschmack ist ein Paket

Couscous mit im Reisessig-Agaven Sud gegartem Gemüse, Ziegenkäse, getrocknete Tomate & an pürierte Erbsen-Wasabi Cremé

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Rosenkohl Terrine mit Heidelbeermayonnaise, Frischkäsepraline & geröstete Pastinake

Rosenkohl Terrine mit Heidelbeermayonnaise, Frischkäsepraline & geröstete Pastinake

Rosenkohl v.2 in einer Kalten Vorspeise als Terrine. Dazu eine fruchtige Heidelbeermayonnaise und die leicht durch die Röstung gesüßte Pastinake. Traumkombi!