Symbiose aus Himbeeren und Schokolade

Symbiose aus Himbeeren und Schokolade

Himbeeren in drei Varianten und ein cremiges Pralinenparfait.

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Zucchini-Schinken-Ravioli/Eierschwammerltatar/Salbeibutter

Zucchini-Schinken-Ravioli/Eierschwammerltatar/Salbeibutter

Besonders als Pastagang für ein mehrgängiges Sommermenü geeignet.

Wassermelone/Sonnenblumeneis/Culatello-Spiess

Wassermelone/Sonnenblumeneis/Culatello-Spiess

Ein ungwöhnlicher Auftakt für ein sommerliches Menü.

Indonesisches Grillhuhn mit Gewürzreis

Indonesisches Grillhuhn mit Gewürzreis

Tamarinde spielt bei diesem Grillhuhn eine grosse Rolle. Würziger Basmatireis und eine süss-scharfe Erdnuss-Sauce passen dazu.

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Geeiste Karamellcreme mit Balsamicokirschen

Geeiste Karamellcreme mit Balsamicokirschen

Die Kirschenzeit kommt - ein fruchtig-süsses Dessert, das etwas Erfahrung bei der Zubereitung erfordert.

Lamm/Marillenreis/Lavendel

Lamm/Marillenreis/Lavendel

Lamm Sous Vide gegart, dazu fruchtiger Marillenreis und der mediterrane Duft von Lavendel.

Kalbs-Beef Tatar/Tafelspitzgelee/Radieschensalat

Kalbs-Beef Tatar/Tafelspitzgelee/Radieschensalat

Eine elegante Variante der beliebten Tafelspitzsulz.

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